왜 울트라가 많은가?

미리 소화된 음식을 드시겠습니까?

전문가들은 우리가 정제되고, 두드리고, 가열되고, 녹이고, 성형되고, 압출되고 첨가제로 포장된 빵, 시리얼, 스낵 칩 및 냉동 식품과 같은 많은 인기 있는 포장 식품을 섭취할 때 우리가 하고 있는 일이라고 말합니다.

점점 더 많은 연구 결과에 따르면 식품이 산업적으로 처리되는 정도에 따라 신체에 미치는 영향이 바뀔 수 있으며, 식욕, 호르몬, 체중 증가, 비만 및 만성 질환 발병 가능성에 미치는 영향이 결정될 수 있습니다.

이러한 극단적인 가공을 통해 신체에 쉽게 흡수되어 본질적으로 미리 소화되는 식품이 만들어집니다. 또한 많은 식품은 과식과 체중 증가를 유발하는 포만감 메커니즘을 극복하도록 설계되었다고 전문가들은 말합니다.

최근 몇 년 동안 과학자들은 식품 제조업체가 엄격하게 조작하는 식품에 대해 초가공식품이라는 새로운 이름을 채택했습니다.

거의 모든 식품은 일정 수준의 가공 과정을 거칩니다. 아기 당근과 같은 신선한 야채도 식료품점에 도착하기 전에 가공 시설에서 기계로 세척, 껍질 벗기기, 절단 및 포장됩니다. 그러나 초가공 식품은 단순한 재료에서 자연에서는 발견되지 않는 향미, 첨가물 및 질감의 특이한 조합을 갖춘 산업 제품으로 변형됩니다.

옥수수로 만든 두 가지 음식을 생각해 보세요.

먼저, 옥수수 알갱이를 속대에서 꺼내서 청소합니다.

처리됨

캔 옥수수

초가공

스낵 칩

옥수수를 삶아 불려둔다

물을 흡수합니다.

다음으로 옥수수를 반죽으로 분쇄합니다. 그런 다음 압출기에 공급되어 시트로 성형됩니다.

반죽을 납작하게 펴고 칩 모양으로 자릅니다.

옥수수 알갱이는 물과 혼합됩니다.

칩은 오븐에서 구운 후 튀겨집니다.

마지막으로 칩은 치즈, 소금, 글루타민산나트륨, 설탕 및 인공 색소로 코팅됩니다.

다양한

향신료의

칩을 포장하기 전에 향미 강화제를 첨가합니다.

물과 옥수수에 소금(어떤 경우에는 설탕)을 첨가한 후 통조림으로 만듭니다.

손대지 않은

음식 매트릭스

고장난

음식 매트릭스

초가공 공정은 옥수수를 하나로 묶을 뿐만 아니라 영양소의 생물학적 이용 가능성, 우리 몸이 음식을 사용하는 방식 및 먹은 후 포만감을 느끼는지 여부에 영향을 미치는 복잡한 내부 구조인 내부 구조 또는 "식품 매트릭스"를 저하시킵니다.

먼저, 옥수수 알갱이를 속대에서 꺼내서 청소합니다.

처리됨

캔 옥수수

초가공

스낵 칩

옥수수는 삶아서 물에 담가서 물을 흡수합니다.

다음으로 옥수수를 반죽으로 분쇄합니다.

그런 다음 압출기에 공급되어 시트로 성형됩니다.

옥수수 알갱이는 물과 혼합됩니다.

반죽

납작하게 펴서 칩 모양으로 자른다.

칩은 오븐에서 구운 후 튀겨집니다.

마지막으로 칩은 치즈, 소금, 글루타민산나트륨, 설탕 및 인공 색소로 코팅됩니다.

칩을 포장하기 전에 다양한 향신료와 풍미 강화제가 추가됩니다.

물과 옥수수에 소금(어떤 경우에는 설탕)을 첨가합니다.

그리고는

통조림입니다.

손대지 않은

음식 매트릭스

고장난

음식 매트릭스

초가공 공정은 옥수수를 하나로 묶을 뿐만 아니라 영양소의 생물학적 이용 가능성, 우리 몸이 음식을 사용하는 방식 및 먹은 후 포만감을 느끼는지 여부에 영향을 미치는 복잡한 내부 구조인 내부 구조 또는 "식품 매트릭스"를 저하시킵니다.

먼저, 옥수수 알갱이를 속대에서 꺼내서 청소합니다.

처리됨

캔 옥수수

초가공

스낵 칩

옥수수는 삶아서 물에 담가서 물을 흡수합니다.

다음으로 옥수수를 반죽으로 분쇄합니다. 그런 다음 공급됩니다.

압출기를 사용하여 시트로 성형합니다.

반죽을 납작하게 펴서 잘라줍니다

칩 모양으로.

옥수수 알갱이는 물과 혼합됩니다.

칩은 오븐에서 구운 후 튀겨집니다.